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【单选题】

参与氨基酸代谢缺乏时使色氨酸代谢受到干扰的维生素是______。
A．烟酸
B．维生素B12
C．维生素B2
D．维生素B6
E．尼克酸

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大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______。A．10%B．12%C．16红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏______。A．维生素B1B．维生氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的______为1计算在体内被称为“不动脂”的脂类是______。A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂公式：______。A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价D．蛋白质利用评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。A．蛋白质消化率